（恩平市级   民间习俗）

　　恩平烧饼俗称“恩平烧”，它的制作历史至今已有500多年。恩平烧饼与其他烧饼制作不同之处在于双面同时烘培。烘培炉分为上炉、下炉和饼镗。烘培时将饼坯放在饼镗上一个个排好，点燃上炉木柴和下炉的木炭，猛火烘烤，至饼坯全部变成金黄色即上锅，放在竹筛上晾冻，“恩平烧”的制作完成。恩平人有这样的习俗：女子出嫁叫“领饼”，男婚女嫁那一天，男方必须以“恩平烧”作为礼饼送去女方；清明拜山，“恩平烧”是不可缺少的祭品之一。在海外及外出生活的恩平人清明节回乡拜山，之后总会带回一些“恩平烧”，与亲朋分享，带回了人们对美好生活的祝福，同时也带回“乡愁”。